Viêm dạ dày là thuật ngữ chung chỉ tình trạng viêm màng nhầy của dạ dày hoặc thực quản. Người ta tin rằng có tới 80% các bệnh về đường tiêu hóa có liên quan đến nó. Trong trường hợp này, nguyên nhân gây viêm dạ dày thường không phải do dinh dưỡng mà là do nhiễm trùng do vi khuẩn.
Về thực đơn phù hợp cho bệnh viêm dạ dày cấp tính, tất cả phụ thuộc vào việc độ axit của dịch dạ dày tăng hay giảm - điều này ảnh hưởng đến danh sách thực phẩm được phép và bị cấm. Bạn sẽ tìm thấy các ví dụ về menu cho từng trường hợp trong tài liệu bên dưới.
Viêm dạ dày - các quy tắc chính của dinh dưỡng
Y học tin rằng nguyên nhân chính gây viêm dạ dày là nhiễm trùng do vi khuẩn. Vi khuẩn Helicobacter pylori định cư ở phần dưới thực quản và di chuyển vào bên trong niêm mạc, tạo thành các vi mạch để axit clohydric (cơ sở của dịch dạ dày) xâm nhập vào.
Người ta tin rằng hơn một nửa dân số thế giới là người mang vi khuẩn này. Đồng thời, chế độ dinh dưỡng kém và thói quen xấu có thể gây viêm dạ dày ở dạng cấp tính - chúng ta đang nói về việc hút thuốc và uống rượu (chủ yếu là bia) cũng như một số loại thực phẩm.
Trước hết, nếu bạn bị viêm dạ dày, bạn không nên ăn thức ăn cay, chua hoặc lên men - bao gồm bánh quy giòn, gia vị, xúc xích, dưa chua, cũng như đồ uống có ga và trong một số trường hợp, các sản phẩm men có chứa gluten (chủ yếu là đồ nướng).
Chế độ ăn cho bệnh viêm dạ dày cấp tính
Tình trạng viêm dạ dày trầm trọng hơn có thể do một số lý do, bao gồm rượu, chế độ ăn uống kém, phản ứng dị ứng với các thành phần thực phẩm hoặc dùng thuốc. Viêm dạ dày cấp tính cũng có thể xảy ra do tiêu thụ thịt ôi thiu và các sản phẩm sữa hết hạn sử dụng.
Trong những trường hợp nghiêm trọng (đặc biệt nếu có máu sẫm màu trong chất nôn và phân gần như đen), nên tìm tư vấn y tế. Trong những trường hợp nhẹ, tình trạng viêm dạ dày trầm trọng hơn có thể được chữa khỏi bằng cách tuân theo chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt với lượng thức ăn đặc tối thiểu và chuyển sang thức ăn sền sệt và nhão.
Bạn có thể ăn gì khi bị viêm dạ dày cấp tính:
- cháo sền sệt và chín kỹ;
- rau luộc hoặc hầm, rau xay nhuyễn;
- thạch từ quả mọng, trái cây và trái cây sấy khô;
- một lượng nhỏ thịt luộc, đập dập trong máy xay;
- chất béo thực vật.
Bạn có thể ăn gì - và không thể ăn gì?
Dinh dưỡng cho bệnh viêm dạ dày phụ thuộc vào việc độ axit tăng hay giảm. Trong trường hợp đầu tiên, nên tránh các thực phẩm kích thích sản xuất axit clohydric, trong trường hợp thứ hai, chúng sẽ hữu ích trong chế độ ăn kiêng. Lưu ý rằng trong thực tế, viêm dạ dày có tính axit cao phổ biến hơn.
Ngoài ra, đối với bất kỳ loại viêm dạ dày nào, bạn không nên ăn những thực phẩm gây tổn thương cơ học và nhiệt cho dạ dày - chủ yếu là bánh quy giòn và thức ăn quá nóng. Đồ uống có ga, gia vị cay và lượng muối dư thừa đều bị cấm.
Chế độ ăn cho bệnh viêm dạ dày nên bao gồm chủ yếu là thức ăn lỏng và giống như cháo, uống ấm thành từng phần nhỏ.
Bị viêm dạ dày không nên ăn gì:
- thức ăn quá nóng và lạnh;
- thức ăn thô có thể gây tổn thương dạ dày;
- sản phẩm gây lên men;
- thực phẩm giàu chất béo;
- hầu hết các loại gia vị (kể cả ớt chuông);
- hầu hết các loại nước sốt (mayonnaise, sốt cà chua, mù tạt);
- đồ uống có ga;
- đồ uống có cồn;
- trà, cà phê và sô cô la mạnh.
Bạn có thể ăn gì?
Dinh dưỡng cho bệnh viêm dạ dày nên dựa trên việc tiêu thụ rau quả tươi (chúng có tính kiềm và làm giảm độ axit của dịch dạ dày), các sản phẩm tự nhiên (ngũ cốc nguyên hạt nấu chín kỹ), thịt nạc và trứng. Pasta và một lượng nhỏ bánh mì tươi có thể được chấp nhận, nhưng tốt hơn là nên tránh bánh ngọt, bánh quy và bánh quy giòn. Thức ăn phải được nhai kỹ.
Lưu ý rằng với bệnh viêm dạ dày có độ axit thấp của dịch dạ dày, bạn có thể ăn một lượng nhỏ trái cây (chủ yếu là trái cây họ cam quýt) và một số sản phẩm từ sữa (ví dụ: phô mai và phô mai) - trong khi với bệnh viêm dạ dày có độ axit cao thì không nên ăn. Đồng thời, sữa rất hữu ích nếu sản xuất quá nhiều axit, nhưng bị cấm nếu sản xuất không đủ axit (nó làm giảm độ axit của dạ dày).
Ví dụ về thực đơn cho bệnh viêm dạ dày
Thực đơn được trình bày dưới đây trình bày các khuyến nghị dành cho bệnh viêm dạ dày có tính axit cao. Để làm dịu công việc của dạ dày, phải ăn thức ăn 5-6 lần một ngày, tránh nghỉ dài ngày. Ngoài ra, nếu bạn bị viêm dạ dày thì không nên bỏ bữa sáng và nên ăn tối muộn nhất là 2-3 tiếng trước khi đi ngủ.
Khi lựa chọn thực phẩm, nên ưu tiên thực phẩm tươi sống, tự nhiên, đồng thời loại trừ đồ ăn nhẹ khô, đồ ăn làm sẵn, bán thành phẩm và đồ hộp. Các loại đậu (từ đậu Hà Lan đến đậu lăng) và các sản phẩm khác gây ra sự hình thành khí (hành, bắp cải, củ cải) gây ra một mối nguy hiểm riêng - không nên tiêu thụ chúng nếu bạn bị viêm dạ dày. Vì lý do tương tự, các sản phẩm lúa mạch đen và men đều bị cấm.
Thực đơn cho bệnh viêm dạ dày: ví dụ 1
- Bữa sáng: cháo với nho khô trong sữa, trà ấm yếu.
- Bữa sáng thứ 2: sinh tố sữa, chuối và hạt chia.
- Bữa trưa: cá nướng kèm rau hầm.
- Bữa ăn nhẹ buổi chiều: bột yến mạch, trái cây sấy khô.
- Bữa tối: súp rau xay nhuyễn, cốt lết gà hấp.
- Trước khi đi ngủ: một ly sữa gầy ấm.
Thực đơn cho bệnh viêm dạ dày: ví dụ 2
- Bữa sáng: bột yến mạch với trái cây khô và sữa, trà.
- Bữa sáng thứ hai: cocktail sinh tố với sữa, đào và hạt lanh.
- Bữa trưa: nước luộc gà với mì ống và cà rốt.
- Bữa ăn nhẹ buổi chiều: trứng tráng mềm với sữa.
- Bữa tối: Khoai lang nghiền nhuyễn, thịt viên.
- Trước khi đi ngủ: một ly sữa gầy ấm.
Ăn thịt đỏ vì viêm dạ dày không bị cấm, nhưng tốt hơn là nên ưu tiên thịt bò nạc, thái nhỏ hoặc băm nhỏ - bạn có thể dùng nó để làm cốt lết, thịt viên hoặc đơn giản là chiên sơ và thêm vào cháo (kiều mạch và quinoa). Chiên cũng không bị cấm, nhưng điều quan trọng là chỉ sử dụng một lượng nhỏ dầu thực vật và không ăn món ăn quá nóng.
Chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm dạ dày dựa trên việc tránh các thực phẩm gây tổn thương cơ học và nhiệt cho dạ dày (thức ăn thô, quá nóng) và ăn những thực phẩm dễ tiêu hóa. Chúng ta đang nói về các loại rau có tính kiềm ở dạng hầm, nướng và luộc, các loại nước hầm khác nhau, cũng như thịt nạc (xắt nhỏ hoặc băm nhỏ). Nếu bạn bị viêm dạ dày có tính axit cao, bạn có thể uống sữa; nếu bạn có độ axit thấp, nó bị cấm.